Skip to content
I currently own the Damascus petty knife,
Sasu Laukkonen LTD edition carbon steel & RST versions, the Sasu Laukkonen LTD edition bread knife and the RST Bunka-Nakiri fusion knife.
 
The damascus petty knife I love because it is so this and agile, the carbon steel blade is ultra sharp. I love to use it for portioning and small cutting.
 
My LTD Guyto is my favorite all-rounder knife , I use the end of the blade for chopping veg, the center rocks nicely and the tip is the best ever for thin cuts and slicing- it is so thin and sharp!
 
The LTD bread knife cuts any bread without pressure, the blade is beyond comparison
 
The bunka-nakiri-fusion is superfun, almost like a cleaver but the blade is so thin that when cutting a potato in half the blade is already through before I feel that I’m cutting anything
 
Bro- I really love all of them
 
Sasu Laukkonen
Wilko is certifiably nuts…. Crazy and insane. To put that much work into a kitchen knife, love, life and tears…. And then offer to sell it to some almost stranger. 
 
Let’s be clear I have a large collection of collectible and usable high quality knives, but this from Wilko sit at the pinnacle of my pile, and well loooked after and used more than any others. Why? Well, quite simply, his knives are the best! No question. 
 
I went to visit Wilko from the UK to pick up my knives, and, to see his setup, his love of the craft and spend time with him. It was wonderful. 
 
Getting home with super sharp, beautiful and well thought through knives just makes me giggle and feel proud every time I use them. 
 
Wilko, I am proud to now call you my friend and to use some of the finest knives ever produced on this earth. Thank you from the bottom of my heart. 
 
David P 
London, England
Ordering a custom knife from Greatful Knives is one of the best kitchen decisions I have ever done! I ordered a chinese cleaver, and he didn’t hesitate to make me the best knife I have ever handled. It is more precise, cuts without a hint of bias and is as light as a chefs knife even though its a pretty big cleaver. Wilko is also a very friendly person that elevates the experience of ordering a custom, hand made product. Highly recommended!
 
John E. Njoki
 
My general thoughts of the knife: I love it, it’s super light, well balanced, super sharp and stays sharp for a very long time. It’s 100% one of the best knives I’ve used in my life, it lives up to the price and is totally worth it, sadly I only use it for specific mise en place missions and not every daily chop. What I like the most is Wilko’s amazing aftersales skills and professionalism, he kept me up to date on everything he was doing and it didn’t take long for him to finish this fine blade.

I mean every word, thanks again for this 
 
David por Porsteinsson

Ik ben heel blij met mijn damast keuken mes.Ik heb veel respect en bewondering voor het vakmanschap van Wilko die het mes zelf eigenhandig kan maken.

Het mes is prachtig en uniek en het werkt fantastisch wanneer ik het gebruik.
Tevens slijpt Wilko bijlen  voor ons welke we gebruiken met heggen vlechten.
Wanneer een bijl  eenmaal echt goed door Wilko is geslepen werkt het super goed.
Daarna is het eenvoudig om de bijl  lang in goede conditie te houden.
 
Martijn Schippers 
Heggenvlechter
Een tijdje geleden een prachtig mes besteld bij Wilko Verboom grateful knives! Wat een gepassioneerde vakman is dit! Heel erg blij met het mes wat hij heeft afgeleverd. De kwaliteit is verbluffend!
Check de insta van grateful knives! Voor iedere vakman geweldig om te zien hoe het in zijn werk gaat.
 
Jan cees graafland
Bistronoom en bistro de Bock 
Woerden
 
Het is echt een top mes! Gebruik eigenlijk geen andere meer, echt blij mee!
 
Koen tervoort
Geweldig man zo’n IKEA mes.
Vijf voor nog geen 35 eurie. 
Gooi ik in de vaatwasser en alles bij elkaar in een la. Na 5x gebruikt te hebben op mijn Bamboe IKEA slijplank kan ik als ik mijn best doe nog net de verpakking van de kipfilet mee open krijgen. 
 
Tja de gemiddelde student neemt koken dan ook wat minder serieus als ik.
 
Ik heb liever wat persoonlijks. Iets moois. Iets eenmaligs. Iets dat met liefde is gemaakt. Iets wat als je er goed voor zorgt minstens een half jaar zo scherp blijft dat je er me kan scheren.
 
Als hobby kok vindt ik een goed mes het halve werk en heb dan ook meerdere custom made messen van Wilko. 
 
De Sasu Laukkonen LTD Gyuto en  een van zijn eerdere modellen. En een damast chefs knife waar ik het hele proces van heb gevolgd. 
 
Ik moet zeggen de snij eigenschappen zijn nog beter dan dat ze mooi zijn. En als je ze in het echt gezien hebt weet je wat dat betekend. 
 
Een pleister als extraatje bij de levering is dan ook geen grapje…
 
Daar ik Wilko ken mocht ik zoals gezegd bij het proces aanwezig zijn.
 
Van billet smeden, Vormen, voor Slijpen. Tot harden, uit slijpen, handsanden en afwerken. Dan etsen logo en dan nog een weekje een  handvat maken en verlijmen. 
 
Elke dag even kijken twee weken fulltime werk … 
 
Ze zijn in mijn ogen nog (te) goedkoop… maar laat hem dat maar niet horen 🙂
 
Bas
Ik heb een paar maanden geleden een mes van Grateful Knives ontvangen. Het ziet er niet alleen heel mooi en professioneel uit, het ligt ook lekker in de hand en is vlijmscherp waardoor het snijden een feestje is.
 
Diana Stokhof